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Rindfleisch
Bio. Regenerativ. Von hier.
Ein regenerativer Kreislauf
Für uns ist Fleisch ein wertvolles Lebensmittel. Die Basis dafür ist die Haltung unserer Rinder. Auf dem Eichhof leben unsere Tiere im regenerativen Kreislauf: Sie verbringen ihre Zeit auf der Weide, pflegen unsere Agroforstsysteme und werden in muttergebundener Kälberaufzucht großgezogen.
Das Wohl und die Gesundheit der Rinder stehen neben der Ökonomie immer an erster Stelle – das ist nicht nur ethisch richtig, sondern die einzige Art, wie richtig gutes Fleisch entstehen kann.
Weil wir es in der Hand haben
Durch das Leben auf der Weide, die viele Bewegung und das hochwertige Futter aus unserem ökologischen Anbau, entwickelt das Fleisch eine hervorragende Qualität. Neben den Kühen, derer Milch ihr genießen könnt, werden bei uns einige Färsen (junges weibliches Rind) und Ochsen gemästet.
Wir legen größten Wert auf kurze Wege und einen respektvollen Umgang bis zum Schluss. Deswegen arbeiten wir eng mit der regionalen Schlachterei Fritze zusammen. Langfristig wollen wir den "Weideschuss" einführen, sodass kein Tier mehr vom Hof transportiert werden muss.
Das garantiert uns eine transparente und absolut stressfreie Schlachtung in der Nähe. So stellen wir sicher, dass die hohe Qualität und unsere Haltung bis in eure Küche nahezu erhalten bleiben. Wenn ihr unser Rindfleisch kauft, entscheidet ihr euch für ein ehrliches Stück Natur, das mit Respekt und Leidenschaft erzeugt wurde.
Wie wir unsere Rinder aufziehen
Färsen und Ochsen werden bei uns gänzlich mit Raufutter gemästet. Dies ist ein Qualitätssiegel und Zukunftsfähigkeit zugleich. Dadurch, dass die Tiere kein Getreide fressen, wird durch sie keine Fläche verbraucht, die den Menschen direkt ernähren könnte. Die Trog- oder Teller-Diskussion ist hier also ausgeschlossen.
Ohne energiereiches Getreidefutter wachsen die Tiere dementsprechend langsam. Das Qualitätskriterium der feinen Fettmarmorierung ist die Folge. Dadurch entsteht ein hervorragender Geschmack und das Fleisch verliert beim Anbraten weder Wasser noch Volumen.
Label und Zertifikate
"Grasfed" ist ein internationales Siegel für ausgesprochen hohe Qualität und Regeneration in der Rindfleischproduktion. Da wir bei unseren Milchkühen das Grundfutter um Getreidekomponenten ergänzen, verzichten wir auch bei unseren Mastrindern auf das Zertifikat. Dokumentationspflichten, Garantierungsprozesse und für Dritte sicherzustellen, dass die Tiere gänzlich mit Raufutter ernährt wurden, ist zu aufwendig. Möglicherweise kommt es dennoch irgendwann.
Bis dahin müsst ihr euch von der Qualität unserer Fleischprodukte selbst überzeugen und uns Glauben schenken, dass wir hier die Wahrheit erzählen.
Unsere Fleisch- und Wurstprodukte
Unsere Kühe, deren Milch ihr genießen dürft, bilden die Grundlage für köstliche Wurstwaren sowie unser Rinderhackfleisch. Da sie schon älter sind, wenn sie geschlachtet werden, ist ihr Fleisch eher zäh und wird so dennoch zu leckeren Lebensmitteln verwandelt. In echter Handwerkskunst wird das Fett und Fleisch gemischt, gewürzt und in Därme gepresst. Unsere Rauchstangen kommen anschließend noch in die Räucherkammer, die mit Buchenholz betrieben wird.
Unsere Produkte
Wir möchten euch ganz transparent zeigen, wie unsere Lebensmittel entstehen. Klickt euch einfach durch die jeweiligen Kategorien, um mehr über die Herstellung und die Besonderheiten unserer Hof-Produkte zu erfahren.
Kontakt aufnehmen
Habt ihr Fragen zu den Produkten, braucht ihr Hilfe bei einer Bestellung oder habt ihr einfach Lust auf einen Schnack? Wir freuen uns immer über eure Nachrichten, euer Feedback und eure Anregungen. Schreibt uns einfach über das Formular – wir melden uns so schnell wie möglich bei euch.
Unsere Förderer und Partner
