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Eigene Molkereiprodukte
Bio. Regenerativ. Von hier.
Das Handwerk unserer Meierei
Alles beginnt mit der Milch unserer Kühe. In unserer kleinen Meierei hier in Großbarkau nehmen wir diese frische Milch und verarbeiten sie mit Herz und Hand weiter. Dabei entstehen Produkte, die sich durch ihre Natürlichkeit, ihren vollmundigen Geschmack und ihre Frische auszeichnen. Probiert euch durch unsere bunte Welt aus Käse, Joghurt und Frischkäse!
Unser Joghurt
Für uns ist Joghurt die natürliche Fortsetzung unserer Milch. Wir legen Wert darauf, dass der herrliche, reine Geschmack der Bio-Milch im Vordergrund steht – und nicht Süße oder künstliche Zusätze. Deswegen könnt ihr euch bei unserem Joghurt auf ein paar wichtige Unterschiede verlassen, im Vergleich zu konventionell hergestellten Produkten.
Unser Geheimnis des natürlichen Geschmacks
Unser Joghurt ist ein reines Naturprodukt. Das bedeutet, wir verwenden keinerlei Molkepulver oder andere Bindemittel.
Wir nutzen eine Kombination aus milden Kulturen.Diese enthalten sowohl links- (D-) als auch rechtsdrehende (L+) Milchsäure. Die rechtsdrehende (L+) Säure ist die Form, die euer Körper besonders schnell und leicht verwerten kann. Die Mischung der beiden Kulturen sorgt für einen besonders sanften, cremigen Geschmack – ganz ohne aggressive Säure.
Da wir keine Bindemittel zusetzen, ist unser Joghurt von Natur aus etwas flüssiger als herkömmliche, stark verfestigte Produkte. Kleiner Geheimtipp: Er eignet sich dadurch auch hervorragend für Salatdressings.
Dezent fruchtig
Neben unserem reinen Naturjoghurt bieten wir je nach Saison etwa zehn verschiedene Geschmacksrichtungen an. Wir wählen dafür nur Bio- Frucht- und Nusszubereitungen, die wir aber sehr dezent einsetzen. So bleibt der Fokus auf dem vollen, natürlichen Joghurtgeschmack – die Frucht ist nur eine liebevolle Ergänzung.
Mit jedem Löffel genießt ihr ein Stück Hofhandwerk, das auf Transparenz und unverfälschte Qualität setzt.
Unser Frischkäse
Manchmal braucht es nur wenige, aber dafür die beste Kombination an Zutaten, um etwas Großartiges zu erschaffen. Unser Frischkäse ist ein richtiger Gaumenschmaus, der die Qualität unserer Bio-Milch und das Handwerk unserer Meierei in den Vordergrund stellt.
Ein sanfter Prozess
Die Herstellung von Frischkäse ist ein sehr sanfter Prozess, bei dem die Dickmilch nur leicht erwärmt und die Molke vorsichtig abgetrennt wird. In unserer Hofmeierei ist das noch echte Handarbeit. Wir geben uns viel Zeit, damit sich der volle Geschmack entwickeln kann.
Wir arbeiten komplett ohne Stabilisatoren oder Verdickungsmittel. Deswegen ist unser Frischkäse besonders cremig, leicht und behält seinen wunderbaren, frischen Charakter.
Schlichtheit und Kräuterglück
Die Grundlage für alle Sorten ist unser Naturfrischkäse, der nur aus Milch, Milchsäurekulturen und einer Prise Salz besteht. Für die unterschiedlichen Geschmäcker wählen wir hochwertige, natürliche Bio-Zutaten – ob frische Kräuter, Paprika oder andere Gewürze. Unsere Devise dabei ist: Die Zutaten sollen den Geschmack ergänzen, aber nicht überdecken.
Ob pur auf einem Stück Brot, als Basis für Dips oder zum Verfeinern von Gerichten – mit unserem Frischkäse gibt es ein Stück Hofhandwert auf euren Tisch.
Unser Käse
Für uns ist unser Käse ein super schönes Beispiel dafür, wie gut regionale Kooperationen funktionieren. Unser Schnitt- und Hartkäse wird nämlich nicht direkt auf dem Eichhof, sondern in enger und vertrauensvoller Zusammenarbeit mit dem Käsehof Biss in Dersau hergestellt.
Der Käsehof Biss teilt unsere Werte für Qualität und Handwerk. Sie nutzen unsere wertvolle Bio-Milch, um daraus in traditioneller Handarbeit hervorragende Käsesorten zu fertigen.
Das Geheimnis liegt in der Reifung und den Sorten
Die Herstellung ist ein Prozess von Handwerk und Geduld. Nach der Verarbeitung reifen die Laibe in speziellen Kammern, wo sie regelmäßig gewendet und gepflegt werden, bis sie ihren Charakter entfalten. Mit den fantasievollen Namen der Sorten huldigen wir unserer schleswig-holsteinischen Natur.
Mit jedem Stück Käse genießt ihr die gebündelte Handwerkskunst zweier Höfe und unterstützt die Stärke der regionalen Kreislaufwirtschaft. Nach der fürsorglichen Pflege unserer Käseleibe holen wir das Endprodukt wieder ab und portionieren und verpacken das edle Gut, um es für euch im Hofladen zu präsentieren oder über Crowdfarming auf die Reise zu schicken.
Unsere Käsesorten
Das Gänseblümchen (Schnittkäse): Unser milder Alleskönner, hellgelb, dezent aromatisch und vielseitig verwendbar (auch zum Überbacken). Reift mindestens 6 Wochen.
Das Wilde Veilchen (Schnittkäse): Goldgelb, rotgeschmiert und herzhaft vollmundig im Geschmack. Wird super geschmolzen zum Burger oder einfach auf der Stulle. Mindestens 8 Wochen naturgereift.
Die Kornblume (Hartkäse): Unser vorzüglicher Begleiter, würzig-aromatisch und altgereift. Dieser Käse braucht mindestens 3 Monate, um sein rundes Aroma zu entwickeln.
Der Bockshornklee (Schnittkäse): Hier sorgt die nussige Note des Bockshornklees für ein besonderes Aroma.
Das Vergissmeinnicht (Junger Tilsiter): Rapsgelber Schnittkäse mit Zwiebel, rotgeschmiert und pikant. Passt fantastisch auf das Körnerbrot.
Unsere Produkte
Wir möchten euch ganz transparent zeigen, wie unsere Lebensmittel entstehen. Klickt euch einfach durch die jeweiligen Kategorien, um mehr über die Herstellung und die Besonderheiten unserer Hof-Produkte zu erfahren.
Kontakt aufnehmen
Habt ihr Fragen zu den Produkten, braucht ihr Hilfe bei einer Bestellung oder habt ihr einfach Lust auf einen Schnack? Wir freuen uns immer über eure Nachrichten, euer Feedback und eure Anregungen. Schreibt uns einfach über das Formular – wir melden uns so schnell wie möglich bei euch.
Unsere Förderer und Partner
